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安溪铁观音是福建安溪县的一种名茶，也是中国十大名茶之一。其历史可以追溯到明代，有着400多年的历史。安溪铁观音的产区主要在安溪县的黄坑、西坑、坂口、大盘等地，其中黄坑产的铁观音最为著名。 安溪铁观音的外形条索紧结，色泽墨绿，香气浓郁，滋味醇厚，回甘持久。其特点是茶叶含水分高，叶肉厚实，汤色橙黄明亮，滋味醇厚，具有浓郁的桂花香和蜜香。因此，安溪铁观音被誉为“香高味醇、汤色橙黄、叶底红亮、回味甘醇”的“四绝”。 安溪铁观音是半发酵茶，采用清明前后的嫩芽制成，经过摇青、揉捻、发酵、烘干等工序。其中发酵是关键步骤，需要掌握好时间和温度，以保证茶叶的质量和口感。一般来说，安溪铁观音的发酵时间为40-60分钟，温度为25-30℃。 安溪铁观音的制作工艺复杂，需要经验丰富的茶艺师掌握好每一个环节。同时，安溪铁观音的产量较低，每年只有几百吨，因此价格较高。但是，安溪铁观音的品质和口感却是无可挑剔的，深受茶友们的喜爱。 除了饮用，安溪铁观音还可以用于烹饪和药用。烹饪方面，可以用安溪铁观音来制作铁观音鸡、铁观音虾等美食。药用方面，安溪铁观音有清热解毒、生津止渴、降血压、降血脂等功效，是一种健康的饮品。 总之，安溪铁观音是一种珍贵的名茶，具有浓郁的桂花香和蜜香，口感醇厚回甘，深受茶友们的喜爱。